Kuchnia syczuańska
Odkryty w II wieku p.n.e. obszar Chin jest obszar ten o najżyźniejszych glebach. Uprawia się tu ogromne ilości ryżu, pszenicy, kukurydzy i owoców. Produkty te wykorzystuje się więc w regionalnej kuchni. Kuchnia syczuańska charakteryzuje się bardzo pikantnym smakiem, wszystkie potrawy przyprawia się ostrą papryką. Bardzo charakterystyczne są tu solone i kwaszone warzywa, które podaje się jako pikantne przyprawy. W kuchni syczuańskiej często stosuje się lekkie wędzenie co nadaje potrawom wyjątkowego aromatu. Charakterystycznym aromatem tej kuchni jest delikatny zapach palonych liści herbaty, cukru oraz igieł sosny. Kuchnia syczuańska słynie z wędzonych żeberek o wyjątkowym smaku i aromacie. Kuchnia syczuańska jest odmienna i wyjątkowa. Potrawy przyrządza się dodając do nich ostre przyprawy i warzywa. Ryż jest tu podawany najczęściej. Dodaje się go niemal do wszystkich potraw. Oczywiście je się go specjalnymi pałeczkami. Jest to bogaty region co widać właśnie po bogactwie potraw.
