Charakterystyka kuchni meksykańskiej
Tłuszcz i oliwę do kuchni meksykańskiej wprowadzili Hiszpanie. Przed tym wydarzeniem potrawy były pieczone lub gotowane na parze lub pieczone w jamach wykopanych w ziemi. Hiszpanie wprowadzili do kuchni meksykańskiej mleko, ser, cukier, mąkę pszenną i kiełbasę. Kuchnia meksykańska specjalizuje się w wyjątkowych potrawach mięsnych. Łączą się tu smak słodki z kwaśnym o bogatym aromacie ziół i przypraw. Wszystko to łączą gęste sosy z fantazyjnie skomponowanych składników. Przepisy kuchni hiszpańskiej wzbogacono o meksykańskie przyprawy i zioła co stworzyło wyjątkowe potrawy. Najbardziej charakterystyczną potrawą meksykańską jest tortilla, która podaje się na kilkanaście sposobów. Do jej przygotowania używa się różnych sosów i składników. Najbardziej popularnym sosem a właściwie pastą jest mielona gotowana fasola. Dla kuchni meksykańskiej bardzo charakterystyczne są placki czyli totopos, pokrojone w małe kawałeczki. Przyrządza się je z mączki, upieczonej i zmielonej kukurydzy doprawionej solą i chili. Znamy je jako Nachos.
